Икра из баклажанов

Баклажанная икра – это легкая холодная закуска. Часто ее готовят в качестве заготовки на зиму.

Ингредиенты:
1 килограмм баклажанов,
1 килограмм помидоров,
500 грамм болгарского перца,
300 грамм лука,
3-4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка черного молотого перца,
соль (по вкусу).

Приготовление:
Хорошо помойте все овощи.
Очистите лук и синенькие.
Подогрейте в средней кастрюле воду до кипятка, затем бросьте туда баклажаны. Варите в течение 10-15 минут до мягкости.
Нарежьте лук на кусочки и размешайте в блендере.
В глубокой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук.
Поместите в блендер отваренные синенькие и измельчите их. Выложите баклажаны в сковороду к луку и хорошо перемешайте.
Снимите кожицы с помидоров (предварительно подержав их в кипятке), положите в блендер и перемелите и вылейте к смеси лука и баклажанов.
Измельчите в блендере очищенный от семян перец и добавьте к овощам.
Тушите и помешивайте овощную смесь на маленьком огне до испарения жидкости.
Добавьте перец и соль в самом конце готовки.
Простерилизуйте банки и крышки.
Выложите полученную икру в банки, закатайте железными крышками и переверните вниз.

Приятного аппетита!

P.S. Be sure to pin this article in case you need to share it with a friend later on!