Салат из цуккини с морковью и луком

Ингредиенты:
1,5 килограмма кабачков или цуккини,
500 грамм моркови,
300 грамм лука,
200 миллилитров подсолнечного масла,
150 грамм белого сахара,
1 столовая ложка соли (или меньше по вкусу),
100 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Приготовление:
Помойте кабачки под проточной водой. Снимите с них кожицу. Если мякоть неупругая, тогда нужно вырезать эти части.
Нарежьте кабачки тонкими кружочками.
Вымойте и очистите морковку. Натрите на терке или нарежьте кольцами.
Почистите лук, промойте под водой и нарежьте полукольцами.
Возьмите большую железную миску и сложите туда все очищенные овощи.
В средней кастрюле смешайте вместе сахар, соль, уксус и масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Хорошо перемешайте маринад, готовьте до полного растворения сахара и соли. Доведите до кипения.
Вылейте маринад к овощам и перемешайте. Оставьте настаиваться на 2,5 часа, изредка помешивая.
Эту миску поставьте на несильный огонь, помешивайте и готовьте в течение 15 минут.
В это время начните стерилизовать банки с крышками.
Горячий салат разлейте по банкам, закатайте крышками, поставьте верхом вниз и укутайте полотенцам на 1 день.
Затем нужно перенести банки в темное помещение.

Приятного аппетита!

P.S. Be sure to pin this article in case you need to share it with a friend later on!