Филе леща с муссом

Ингредиенты:
700 грамм очищенных креветок,
1 яичный белок,
1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука
1 лимон – цедра тертая,
1 столовая ложка лимонного сока,
16 маленьких филе леща с кожей (около 175 грамм каждое),
соль (по вкусу),
перец (по вкусу),
30 грамм размягченного сливочного масла,
1 столовая ложка пшеничной муки,
1 1/4 чашки белого вина.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200С. Смажьте большой противень.
Порежьте половину креветок на маленькие кусочки. Положите в миску, добавьте яичный белок и хорошо перемешайте.
Мелко нарежьте оставшиеся креветки и добавьте к смеси из креветок, затем бросьте 2 столовые ложки зеленого лука.
Положите 8 штук филе рыбы в подготовленный противень кожей вниз. Полейте 2 столовыми ложками креветочной смеси равномерно на каждое филе. Сверху положите оставшиеся филе кожей вверх по одному на креветочную смесь. Приправьте перцем и солью. Выпекайте в течение 25 минут до готовности.
Смешайте масло с мукой в небольшой миске, чтобы сделать пасту. Налейте вино в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 2 минут. Добавьте половину смеси масла с мукой к вину, постоянно взбивая до получения однородной массы. Положите остальную смесь масла. Варите на медленном огне в течение 2 минут, пока соус слегка не загустеет. Бросьте оставшийся зеленый лук к соусу.
Подавайте рыбу с муссом.

Приятного аппетита!

P.S. Be sure to pin this article in case you need to share it with a friend later on!