Чизкейк без выпечки

Ингредиенты:
– корочка:
1 1/2 чашки мелко измельченных крекеров,
1/4 стакана белого сахара,
2 столовые ложки несладкого какао-порошока,
6 столовых ложек растопленного сливочного масла,
– начинка:
1 чашка сливочного сыра комнатной температуры,
1 чашка сыра маскарпоне комнатной температуры,
2 чайные ложки тертой цедры лимона,
2 чайные ложки лимонного сока,
1 чайная ложка ванильного экстракта,
1/3 стакана белого сахара,
1 1/4 чашки холодных жирных сливок,
20 штук большой клубники – разрезать пополам (для украшения),
24 штуки больших свежих черник (для украшения).

Приготовление:
Смешайте измельченные крекеры, 1/4 стакана сахара, какао-порошок и растопленное масло в миске и мешайте, пока смесь полностью не соединится.
Положите смесь крекеров в форму для торта и плотно прижмите, пока она не станет гладкой и ровной. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Смешайте сливочный сыр и сыр маскарпоне в миске. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и экстракт ванили в смесь сыра и хорошо перемешайте.
Взбейте 1/3 чашки сахара и сливки в отдельной металлической или стеклянной миске, пока крем не станет мягким и воздушным. Добавьте взбитые сливки в смесь сливочного сыра и аккуратно перемешайте венчиком.
Залейте начинкой смесь печенья и разровняйте ложкой. Накройте плотно форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до охлаждения, по крайней мере, около 3-х часов.
Начиная с нижнего края чизкейка разложите половинки клубники и чернику для украшения.
Разрежьте пирог на квадратные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

P.S. Be sure to pin this article in case you need to share it with a friend later on!