5 простых способов приготовить вашу пасту лучше

Многие считают, что приготовить пасту это легкая задача, но на самом деле это не так.

Хотите узнать, как правильно готовить макароны?

В этой статье представлены наиболее распространенные ошибки, которые не дают вам возможности получить удовольствие от этого блюда.

1. Вы выбираете неправильную форму
Огромное разнообразие форм и размеров пасты придумано не просто так. Каждый вид макарон (почти все) имеет особое предназначение, поэтому они не всегда являются взаимозаменяемыми. Если вы не знаете название пасты, тогда подберите макароны с похожей формой. Думайте о них с точки зрения категорий: толстые трубочки (пенне, ригатони), маленькие ракушки (конкильи), рожки (элбоу), закрученные спирали (ротини , джемелли), тонкие веревочки (спагетти, лингвини), более широкие веревочки (феттучини, паппарделле). Старайтесь использовать пасту того же вида, который указан в рецепте.

2. Слепое следование времени, которое указано на упаковке
Думайте о времени приготовления, как о предложении, а не как о Евангелии. После варки макарон более тысячи раз, я бы сказал, что только на 50% коробках указано точное время приготовления. Редко может случиться, что ваша паста будет переварена, когда время подойдет к концу, но она может быть сильно недоварена – и это необязательно вина компании. Существует множество факторов, влияющих на скорость приготовления ваших макаронных изделий: сохранение тепла вашей кастрюлей, как быстро вода возвращается до кипения после забрасывания пасты в воду, сила вашей плиты и т.д. Когда время заканчивается, вытащите одну или две макаронины и попробуйте их. В зависимости от того, насколько готова паста, вы можете продолжать варить ее интервалами от 30 секунд до одной минуты, попутно дегустируя. Помните, что вы всегда можете продолжить приготовление, но вы не сможете изменить переваренные макароны.

3. Переваренная паста при выпечке
Иногда при запекании может получиться кашицеобразная паста на обратной стороне, поэтому всегда недоваривайте макароны, если они будут запекаться больше, чем 10 минут в духовке, так как там паста также продолжает готовиться. Таким образом, к тому времени, когда запеканка приготовится, паста будет аль денте.

4. Недостаточно соленая вода
Это самая большая ошибка, которую делают кулинары во время приготовления макаронных изделий. Добавлять соль нужно только в кипящую воду, таким образом она попадет внутрь пасты. Вода должна быть достаточно соленая. Не нужно беспокоиться о том, что много соли, большинство из нее все равно уйдет коту под хвост. И это приводит меня к…

5. Выливание всей воды
Когда пришло время, чтобы слить макароны, не выливайте всю воду. Это ценный материал! Вы, вероятно, не будет нуждаться в этом для приготовления супер-соусов (например, маринары или болоньезе), но для чего-нибудь другого (например, соусы на основе оливкового масла), добавляя несколько ложек варочной воды. Вода помогает разжидить соус, который соединится с каждой макарониной, в то время как крахмал в воде поможет ему лучше зацепиться за пасту.

P.S. Be sure to pin this article in case you need to share it with a friend later on!